Salade de chou frisé avec vinaigrette au beurre de noix

Envie de rehausser vos salades ? Cette salade de chou frisé à la vinaigrette au beurre de noix vous apportera des saveurs intenses, des textures généreuses et un vrai régal. Avec son chou frisé tendre, ses canneberges sucrées, ses noix croquantes et sa vinaigrette crémeuse et acidulée au beurre de noix, légèrement épicée, c'est le genre de salade qui vous donnera envie d'en manger encore plus.

Que vous prépariez un repas, que vous prépariez un repas-partage ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de frais, ce plat répond à toutes vos attentes.

Ingrédients

Pour la salade :

• 6 tiges de chou frisé
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de noix
• 1 radis, finement tranché

Pour la vinaigrette :

• 1/2 tasse de NuttyHero original non sucré
• Jus de 3 citrons verts (un peu moins de 1/2 tasse)
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
• Une pincée de sel
• Poivre noir moulu, au goût
• Arroser, au besoin, pour éclaircir

Instructions

1. Préparez le chou frisé

• Retirez les feuilles de chou frisé de leurs tiges et placez-les dans un grand bol.
• Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
• Massez doucement le chou frisé avec vos mains pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne d'un vert plus foncé.

2. Ajoutez les goodies

• Saupoudrer de canneberges séchées, de noix et de radis tranchés.
• Astuce : faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes pour plus de croquant et de saveur.

3. Préparez la vinaigrette

Dans un petit bol ou un bocal, mélanger :

• 1/2 tasse de beurre de noix
• Jus de citron vert
• Sriracha
• Moutarde de Dijon
• Sirop d'érable ou miel
• Sel et poivre
  

Fouettez ou secouez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, pour diluer la vinaigrette et obtenir la consistance souhaitée.

4. Habillez-le

• Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
• Bien mélanger pour enrober uniformément tous les ingrédients.

Modules complémentaires et variantes facultatifs

• Ajoutez du tofu grillé, du tempeh ou des pois chiches pour plus de protéines.
• Remplacez les noix par des noix de pécan ou des graines de citrouille.
• Ajoutez des carottes ou du concombre râpés pour plus de croquant.
  

Conseils de stockage

• Gardez la vinaigrette et la salade séparées si vous la préparez à l'avance.
• Conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
• Comme le chou frisé se conserve bien, la salade non assaisonnée restera fraîche au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.